《保鲜与加工》是由国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊，为中国科技核心期刊和中国北方优秀期刊，本刊已被中国学术期刊（光盘版）杂志、美国《化学文摘》（CA）和英国《国际农业与生物科学研究中心》（CABI）收录。主要报道农产品保鲜与加工相关领域基础理论、新技术、新工艺、新设备、新材料的研究成果及国内外相关行业的动态与信息。主要设置专家论坛、保鲜研究、加工研究、专题论述、技术指南、行业资讯、科普沙龙、科技前沿、政策法规等栏目。适于科技人员、农业技术推广人员、相关企业管理和技术人员、大专院校师生及广大从事保鲜与加工技术研发领域的人士参阅。
本刊为双月刊，大16开本，64页，逢单月10日出版，国内外公开发行，每期定价10元，全年60元，国内统一连续出版物号：CN12-1330/S，国际标准连续出版物号：ISSN1009-6221，邮发代号：6-146。
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