[摘要]利用1994-2008年中国大陆各省市区星级饭店统计数据，采用层次分析法和综合指数法，揭示了各省市中国大陆饭店业经营绩效时空演变特征：(1)在时序发展上表现出总体水平不高，波动性大的特征；(2)在空间地域上则具有明显的区域差异。并分析了中国大陆饭店业经营绩效时空演变的原因，发现中国大陆饭店业经营绩效时空演变受宏观经济环境、旅游业发展等外部因素影响明显．
[关键词]经营绩效时空演变影响机理综合指数星级饭店中国大陆
企业的发展离不开经济环境，其经营绩效时序演变与经济状况周期性的盛衰密切相关。饭店业更是如此，经济条件和旅游需求变动对饭店业经营绩效能产生显著影响。作为资本密集型产业，其固定成本远高于可变成本，饭店业必须保持较高的收益水平才能维持生存并获取适当的利润，但是在经济衰退期或客源不足时，往往不能有效地通过降低成本以弥补收益的减少，特别是当今全球性金融危机和旅游饭店业经营绩效不景气的背景条件下，通过实证研究，揭示中国大陆经济状况、旅游业发展变化与饭店业经营绩效时空演变之间的相互关系能为旅游主管部门和饭店业管理者提供些许启示。
一、饭店业经营绩效综合评价指标及其权重计算
饭店业属服务业，顾客满意度、员工忠诚度也会影响对饭店业的经营绩效，因此采用平衡计分卡法，从财务、企业内部经营过程、客户导向、学习与成长四个方面构建中国大陆各省市饭店业经营绩效评价指标体系，分目标层、评价层、指标层，共3层、9指标（表1）。中国大陆各省市饭店业经营绩效综合指数评价首先利用层次分析法计算各评价指标权重，结果见表1。
二、饭店业经营绩效综合指数计算
企业经营绩效综合评价方法有专家评分法、层次分析法、简单评分法、综合指数法、主成分分析法、功效分析法以及灰色关联分析等。其中，主成分分析法由于经无量纲化处理后，不同样本集合中计算的综合评价值无可比性。综合指数在时间序列上能通过前后期指数的对比，反映经济效益的变动趋势和幅度；在空间尺度上能通过不同地区之间对比，反映经济效益的空间差距，因此，论文采用综合指数法研究1994-2008年中国大陆各省市饭店业经济效益时空变动，进而分析各个指标对综合指数的影响程度。
综合指数方法分两步，第一步以指数方法对每项指标进行评价，对评价标准和权值选择；第二步是采用算术平均把所有评价标准综合起来，计算饭店业经济效益综合值，具体计算公式为：
三、各省市区饭店业经营绩效综合评价
1．数据来源
中国大陆各省市饭店业经营绩效综合评价各项指标数据是以1994-1997年《中国对外经济统计年鉴》（副本）中涉外饭店及1998-2008年《中国旅游统计年鉴》（副本）中星级饭店相关数据为基础，通过计算得来（表3）。数据来源于《中国年鉴资源全文数据库》和《中国统计数据库》。各项指标的样本数为我国大陆30个省市区（重庆市并入四川省）1994-2008年共15年面板数据乘积；因缺乏1994-1997年饭店业固定资产数据，各省区市固定资产收益率和周转率只计算1998-2008年共1 1年数据。 2．饭店业经营绩效综合指数计算及评价 根据企业经营绩效综合指数评价模型，首先计算中国大陆各省市区1994-2008年饭店业经营绩效综合指数：其次，为表述上的方便，将各省市区饭店业经营绩效综合指数按沿海地区、中部地区和西部地区加权平均进行空间划分，以此反映中国大陆饭店业经营绩效的时空演变特征（图1）。
从图1中可以看出，中国大陆及各省市饭店业发展的时空变化特征：
从时间序列来看，中国大陆及其各省市区的饭店业发展总体水平不高。1995-2004年，除2001年年外，各地区综合指数基本上处于基期全国平均水平之下(Qi<1)．甚至在1995-1999年，各地区平均综合指数为负值(Qi<0)，说明中国大陆各地区饭店业发展水平低于1994年全国平均水平一倍以上，最低值出现在1998年的中部地区。其次，中国大陆饭店业经营绩效综合指数表现出明显的时序波动性特征。1994-1998年为下降期；1999-2001年为上升期；经过2002、2003年短暂的回落后，2004-2007年，饭店业经营绩效迅速上升；2008年后又迅速回落。
从空间地域来看，各地区空间差异各异：沿海地区饭店业经营绩效整体水平明显优于内地，且其波动性小于中西部地区；西部地区饭店业经营绩效表现出显著的波动性或对外界影响因素的高度敏感性，说明中国大陆沿海地区饭店业发展水平和抗风险能力要强于内地，而中部地区饭店业的发展处于中间水平，波动性也较西部地区小，具有过渡性特征。
3．原因分析
饭店业经营绩效的整体水平低、时序发展波动性大和空间分布的差异明显等特征除受其自身档次结构、区域结构、产权结构、资产结构等自身结构性问题的影响外，更直观的原因是受国内外经济发展环境、国家发展政策及突发事件等外生变量的影响，反映出我国饭店业发展高敏感性的特点。
(1)宏观经济发展的周期性
1994-1998年饭店业经营绩效下滑，与我国为遏制高通货膨胀，实现经济“软着陆”而采取“适度从紧”的货币和财政政策有关；1996年，随着国内外经济环境变化，我国出现的有效需求不足、经济增长减缓局势，以及1997年亚洲金融危机全面爆发，是中国大陆饭店业经营绩效持续下降的宏观经济原因。1998年低谷期，是严峻经济形势和长江流域特大洪水双重因素影响的结果。1999-2007年饭店业绩相对增长，是因为随着国内外经济环境条件的改善和中央政府一系列积极的发展政策拉动了我国经济快速增长，以及1999年国务院发布的《全国年节及纪念日放假办法》和2000年《关于进一步发展假日旅游若干意见的通知》提出的旅游“黄金周”直接推动了旅游业及饭店业等相关产业的发展。2008年中国大陆饭店业绩效下滑主要原因是受全球性金融危机的影响。但是GDP增长率对中国大陆各地区饭店业影响表现出区域差异性，如，沿海地区饭店业经营绩效水平较高、波动相对稳定，与其发达经济基础、消费水平和稳定客源密切相关，中、西部地区饭店业绩效则受限于当地经济发展水平。
(2)旅游业发展的波动性
西部地区饭店业经营绩效的波动性大更多的是受外来旅游者人数波动及的影响。在国内外经济环境稳定的状况下，西部地区旅游业的发展带来了大量外来旅游者而促进了当地饭店业绩效的提升，反之，经营绩效则会迅速下降，如2003年的“非典”时期其饭店业绩效大幅下降与外来旅游人数骤减有关，同时，也说明西部地区饭店业因当地经济发展水平原因而缺乏本地客源的稳定支撑；沿海地区饭店业经营绩效相对稳定，与其发达经济和稳定的客源是分不开的。
(3)因素影响程度的差异性
根据图1，国内外经济环境对饭店业经营绩效的影响表现出时效的持续性和范围的广泛性，自然灾害则表现出时效的暂时性和范围的有限性。1998年长江流域的洪水更多地是对中部地区、2008年四川汶川“5.12”大地震主要对西部地区的饭店业经营绩效造成严重影响。2008年，受金融危机影响，我国饭店业业绩普遍下降，但中部地区饭店却有所上升，说明由于西部地区“5 12”大地震的[来自wwW.lw5u.Com]原因，中、西部地区旅游之间产生的替代效应在一定程度上促进了中部地区饭店业绩效的提升。2003年“非典”对全国饭店业绩效的影响也是暂时。此外，图1亦表明，我国饭店业绩效的三次低谷期都受到经济环境和突发事件双重影响的结果。
四、结语与启示
采用层次分析法和综合指数法，揭示的各省市中国大陆饭店业经营绩效时空演变特征：
(1)时序发展上表现出总体经营绩效水平不高，波[来自wwW.lw5u.com]动发展的特征。
(2)空间差异上，沿海省域饭店业经营绩效表现出整体水平相对较高，波动性较小的特征；西部省域则表现出显著的波动性和对外界影响因素的高度敏感性；中部省域除1998年大幅下降外，整体表现相对稳定。同时，各省市中国大陆饭店业经营绩效时空演变特征及其原因，能为政府旅游决策部门及饭店所有者和管理者提出相应建议和启示：
(1)我国各级各地政府应继续制定长期的旅游发展政策和预防措施，促进当地经济及旅游业的发展，提高饭店业经营绩效及其稳定性。
(2)宏观经济环境和旅游业发展状况只是影响饭店绩效的外部因素，根据饭店经营绩效综合指数评价指标，作为饭店所有者或管理者，更应注重企业内部影响因素并集中精力解决企业内部问题，以提升饭店业的经营绩效，如重视资产结构、产权结构问题，控制经营成本，加速资本周转；加强服务质量管理，提高顾客满意度和入住率；加强人力资源管理，提高员工劳动生产率等。