薛成城 吉林工商学院
摘要：随着我国经[来自wWW.lw5u.com]济和科学技术的飞速发展，当今大学生创新能力的培养问题，逐渐成为高校在全面推进我国素质教育中很重视和关注的问题。需要通过对经营类本科中的应用型的人才所具备的创新能力进行研究，重点阐述在应用型餐饮中人才创新培养的方法。
关键词：应用型餐饮人才 创新能力 培养
一、前言
随着国民经济的飞速发展，21 世纪知识经济时代的来临，社会生产以及科学技术的迅速发展对高素质及高水平的创新型人才需求随之变得越来越迫切，所以，这便对高等教育所培养出的现代化人才有了越来越高的要求，人才自身所具备的创新能力可以说对整个国家及民族的成败有着直接的影响，甚至在很大程度上对民族的存亡起着决定性作用。在教育教学改革的过程中，在人才市场的需求调查中，在人才需求预测程序中，让人们能够切身的察觉到，当前新形势下的一项突出特征与重要标志就是创新能力，同时还是应用型餐饮人才所必须具备的一项基本特征。因此，应当密切的将创新的能力与创新的意识予以结合，以此共同作为应用型人才培养模式中不可或缺的组成部分，然后借助于研究人才模式的可行性研究得出，以培养创新能力人才作为目标以及素质教育为目标，两个方面的研究可以说是殊途同归，两者之间具备着高度统一性。所以，全过程、多方面、多维度及多渠道的创新能力培养，有着切实有效的且可行的方案。
二、科学设置实践环节，提高学生创新能力
培养应用型的餐饮人才的创新能力，重要的在于在教学中重视科学合理的设置实践环节，注重提高学生的创新能力。需要重视教学实践中的活动，这样才能够突出整个教育的所具有的创造性的特征。重视将理论和实际相结合，强调实践在教学中的重要性，这是能够培养学生进行积极实践和创新性的重要途径。
社会实践和社会工作能够不断的提高学生的综合水平及素养，这对学生创新精神及实践能力的培养具备着不容忽视的作用。在教学中还需要根据社会经济发展的趋势，不断的更新实践教学的内容和环节，提倡将生产实际和实习活动相结合，加强在校外的实习实践的活动建设。使学生能够充分的利用社会资源，能够在学校参与企业的生产经营活动，缩短学校和社会之间的距离，不断提高学生的综合实践能力。
还需要注重的是加大学生的实习力度，不断的突出实习工作的实践性。实习作为能够使学生直接获得知识并巩固知识理论的不能缺少的实践性教学的环节，是教学计划中一项重要的部分，也是实现专业能力培养目标的重要保障。专业性的学习主要是进行生产实习、认识实习和毕业实习。因此需要根据不同实习的特点和性质，制定出一个完整和科学的实习规划，需要明确要求实习的任务、内容，以及实习的组织领导和组织方法、实习成果等等。之后可以通过学生对实习的认识，使学生能够感受到企业中的工作，增加自身的感性认识，提高继续学习的热情。之后再通过生产实习，帮助学生认知到企业中的各个岗位，探索出书本知识和实际操作之间的差别，为以后的学习打下基础，并为今后的工作积累经验。通过之后的毕业实习工作，让学生能够积极的参与到餐饮企业的生产经营活动，在实际参加工作的过程中能够逐渐的明确专业方向和工作岗位的要求，最大程度和社会接轨。
三、坚持“三结合”策略，增强创新意识
应用型创新人才的培养需要始终对“三结合”策略加以坚持，高度重视人才创新意识和创新思维的培养。创新能力的培养需要将实践和理论有机的结合起来，始终走产学研相结合的发展之路，这是一套被许多教育实践已经充分证实的规律套路。所因此，应当坚持继承性教育与创造性教育的结合，这能够充分的体现所需要的培养应用型餐饮人才创新能力的重要要求。创新性的基础与前提是继承性，通常创造性均是以他人亦或是前人所得出的研究成果为基础来展开创造研究，这便需要得到相关的启发从之前的成果、工艺、技术和方法中，不断的从中汲取丰富的营养，然后可以解决他人或者前人无法解决的问题，同时这个基础上予以进步和不断探索。就应用型人才培养而言，较为侧重的方向为“面向生产一线，面向基层，面向实际”，当前的设备、设施、工艺、技术、法规和条件等，一同将其工作环境构成，他们必须切实的具备与工作环境相互适应及切合的技能，此类技能才是服务于生产一线的重要基础，是创造性活动得以开展的内驱力。事实上，以上三大途径之间是共同工作、互相交叉、互为弥补的，在推动应用型餐饮人才创新意识和创新能力提高上展现的是互相补充的作用。此类“三结合”模式目前在教育教学改革中已经得以普及，并且凝聚成为了培养应用型人才的突出特色。另外，通过“三结合”的模式，促使“二体系”为应用能力与创新能力的培养高效率的服务。
四、结束语
总而言之，创新作为当前经济社会发展中必备的技能，是我们面临经济全球化的挑战的需要，尤其是在改革开放之后新世纪的今天显得很重要。因此，大力培养经济管理类型方面在餐饮行业中创新型人才，是当今地方高等教育进行的重要的目标。这就要求我们必须认识到，创新型的教育是一项长[来自www.lw5U.coM]期的工作，培养创新人才是一项长期并且很艰难的任务，需要我们进行不断的探索和完善。同时创新教育和创新型的人才之间并不是孤立的，他们共同组成了社会生活中的一个重要的部分，需要进行相应的改革。因此，学校需要主动的去适应社会经济的发展，不断培养创新型人才。
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